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花青素检测

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    花青素检测。

花青素是一,种水溶性色素,可以随着细胞液的酸,碱改变颜色。细胞液呈,酸性则偏红,细,胞液呈碱性则偏蓝。花青素是构成花瓣和果,实颜色的主要色素之一。花青素又称,花色素,是一类广泛存在于植物,中的水溶性天然色素,属黄酮类化合物,多以糖苷的形式存,在,也称花色苷。*早且*丰富的花,青素是从红葡萄渣,中提取的葡萄皮红。花青素作为一种天然食用色素,安全、无毒、资源丰富,而且具有一定营养和药理作用,在食品、化妆、医药等方面有着巨大的应用潜力。有实验证明,花青素是迄今为止所发现的*强效的自由基清除剂,具有多种保健功能。,*近美国的一份研究报告指出,蓝莓所含有的花青素是所有的水果与蔬菜之中含量*高的,而蓝莓的花青素*丰富的部分就是在它特有的紫色果皮部位。花青素的种类主要包含飞燕草素、矢车菊素、芍药花色素,植物来源

花青素类色素广泛存在于所有深红色、紫色或蓝色的蔬菜水果,比如黑枸杞、钙果、葡萄、黑莓、无花果、樱桃、甜菜根、茄子、紫甘薯、黑龙珠土豆、血橙、红球甘蓝、蓝莓、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑(红)米、牵牛花等植物的组织中。葡萄皮是花色苷类色素的主要原料,其他属于此类色素并具有开发前景的有胡萝卜素、高粱红色素、山楂红色素、黑米红色素、牵牛红色素、鸡冠花红色素,越橘红色素。花青素检测项目,花青素在植物中的总含量,花青素在植物中的分类及百分比花青素糖苷的含量和种类检测,相关检测方法,如溶剂提取法(该方法比较常用),加压,溶剂萃取法、超高压辅助提取法、微波辅助提取法、超声波辅助提取法,GB/T 22244-2008保健食品中前花青素的测定

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